Abruzzo In …cucina. Con la Primavera arriva il piatto di stagione:” Spaghetti con capesante e asparagi”

(wn24)-Redazione – Con la primavera si alzano le necessità per aumentare le delizie per il nostro palato. Sicuramente tra quelli che potrebbero aiutare lo scopo ci sono le capesante, tra i molluschi più pregiati e gli asparagi dolci e gustosi. Un mix che rappresenta un piatto di prestigio che esalta due prodotti tipici di stagione dell’Abruzzo e non solo.

Ingredienti per 4 persone

– 350 gr spaghetti

– 12 capesante

– un mazzo di asparagi selvaggi

– uno scalogno

-1/2 di bicchiere di vino bianco

– olio extravergine di oliva delle colline teramane

– sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi, tenete solo le punte

e sbollentatele in acqua salata per 10 minuti.

Pelate e tagliate lo scalogno a rondelle.

Aprite le capesante con un coltellino affilato, staccate il frutto e lavatelo in acqua corrente.

In un tegame con olio d’oliva delle colline teramane, disponete lo scalogno e il frutto delle capesante, fate rosolare a fiamma vivace, bagnate con il vino bianco lasciate evaporare.

Abbassate il fuoco, salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti.

Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, conditeli con l’intingolo delle capesante, unite gli asparagi e disponete la preparazione nel piatto da portata.

Buon appetito dalla vostra Flò

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