Abruzzo In…cucina. La tradizione: befana svuota dispensa. La ricetta tipica:” Tiramisù con pandoro al bicchiere”

(wn24)-Redazione – Il “Tiramisù con pandoro al bicchiere” è una golosissima ricetta per rivisitare il classico tiramisù, in cui il pandoro prende il posto dei Savoiardi, il tutto poi viene composto e servito in bicchieri di vetro monoporzione, più comodi da servire e gustare.

Una ricetta pensata, secondo tradizione abruzzese e non solo, per svuotare, nel giorno dell’ultima festa natalizia, appunto la Befana, la dispensa dagli avanzi di Natale. Nell’occasione potete utilizzare anche il panettone se preferite. Questo tiramisù si presta bene ad essere servito come monoporzione, o come una torta unica da servire sulla tavola.
X SEI PERSONE

Ingredienti

• 150 g Pandoro a cubetti
• 2 Albumi
• 3 Tuorli d’Uovo
• 50 g Zucchero Semolato
• 250 g Mascarpone
• 125 ml Caffè freddo
• q.b. Cacao amaro in polvere

Preparazione

In una ciotola mettete 3 tuorli e 50 g di zucchero semolato, quindi sbattetele bene con le fruste elettriche fino a quando avrete ottenuto una crema liscia, gonfia e di color giallo pallido.E’ consigliabile non zuccherare il caffè nella ricetta, perché il pandoro è già molto dolce di suo e la crema lo è altrettanto, quindi il caffè amaro aiuta a bilanciare il tutto.
Unite ai tuorli sbattuti 250 g di mascarpone e, sempre con le fruste elettriche, sbattete il tutto fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
A parte montate a neve ferma i due albumi, poi incorporateli alla crema di tuorli, zucchero e mascarpone, mescolando delicatamente con una spatola ed effettuando movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare il composto.Trasferite questa crema in una tasca da pasticcere e tenetela un momento da parte.
A questo punto potete passare alla composizione del tiramisù: disponete sul fondo di un bicchiere della capienza di circa 190 ml un po’ di cubetti di pandoro.
Aiutandovi con un cucchiaio, bagnate i cubetti di pandoro con il caffè freddo.
Utilizzando la tasca da pasticcere, spremete un po’ di crema al mascarpone sopra ai cubetti di pandoro.
Coprite lo strato di crema con altri cubetti di pandoro e come prima bagnateli con il caffè.
Realizzate un secondo strato di crema, poi procedete in questo modo con tutti e 6 i bicchieri, quindi trasferiteli nel frigorifero per almeno un’ora (fino a 12 ore), prima di servirli.
Al momento di servirli, tirate fuori i bicchierini e spolverizzatene la superficie con il cacao amaro in polvere.

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Florentina Tapuc