ORO IN TAVOLA.Corso di “Sommelier dell’Olio:i nomi dei nuovi diplomati. Il Prof. Gennaro Di Paolo tra i Docenti/FOTO
(wn24)-Atri(TE) – Consegnati i diplomi del secondo corso da Sommelier dell’olio nella serata del 26/06 nella sede della Riserva Naturale dei Calanchi di ATRI. Il corso è stato organizzato dalla Fondazione Italiana Sommelier Abruzzo, unica associazione in Italia riconosciuta a tale scopo.
I 14 corsisti Franco Scalpelli, Massimo Mazzocchetti, Sara Patruno, Francesco Baiocchi, Mattia Cantarini, Ortenzia Matalucci, Alessia Ciufoli, Serena Cipolletti, Adriana Impallatore, Ada Di Vincenzo, Lorenzo Palazzoli, Roberta Giorgini, Pasqualino Pedicone e Marco Fragassi, provenienti dalle province di Teramo, Chieti e Pescara, sono stati proclamati Sommelier dell’olio al termine del corso iniziato il 28 febbraio e conclusosi il 29 maggio con gli esami. Alla serata hanno partecipato anche il Presidente regionale della Fondazione Italiana Sommelier Abruzzo Adriatico Daniele Erasmi, il Vicepresidente Marino Giorgetti, il responsabile della gestione dei corsi dell’olio per Teramo e Pescara Riccardo Marchese, il referente dei corsi di formazione per il territorio del chietino e del vastese William Rizzo, il responsabile eventi Domenico Carpinone, i referenti dei corsi di Teramo Antonio Marrone e Tito Di Gregorio e la responsabile della segreteria Gessica Cilli.
I docenti sono stati Marino Giorgetti, Palazzoli Lorenzo e Di Paolo Gennaro, il corso di 15 lezioni hanno studiato le tecniche di degustazione professionali basate sull’aspetto olfattivo, visivo e gustativo, la legislazione, i difetti, le metodologie di produzione, l’abbinamento olio cibo, ad ogni lezione si sono degustati 6 oli di differenti cultivar provenienti dall’Italia e dall’estero, per imparare a riconoscere oli difettati o di buona fattura.
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