ORO IN TAVOLA. La vita “ideale” del frutto, per un olio d’eccellenza. Prof. Gennaro Di Paolo:” Luglio ed agosto mesi importanti”
(wn24)-(Redazione) – “Il frutto inizialmente cresce per moltiplicazione cellulare: importante che in questa prima fase di moltiplicazione cellulare il frutto che “emana” l’oro, non subisca stress di crescita, perché in caso contrario porterebbe ad uno sviluppo minore del frutto e, quindi, ad una diminuzione nella produzione.
Nei mesi di luglio-agosto il frutto cresce grazie al l’ingrossamento cellulare e in questo stadio il frutto è ricco di clorofilla che favorisce la fotosintesi per circa il 50% della foglia. Complessivamente la fotosintesi del frutto contribuisce all’accrescimento dello stesso per una quota media dell’8%.
L’esposizione del frutto alla luce del sole, comunque, contribuisce anche alla traspirazione del frutto, incrementando l’acquisizione di elementi nutritivi e ormoni, contenuti nella linfa grezza che proviene dalle radici proprio per effetto della traspirazione. Inoltre la luce crea stimoli nel frutto e nella sintesi dell’olio, nei pigmenti e negli aromi”.
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